La Paella Espagnole aux Fruits de Mer est un plat traditionnel vibrant, combinant riz safrané et fruits de mer frais.
Riche en saveurs méditerranéennes, c’est un repas parfait pour les grandes occasions ou les repas en famille.
Ingrédients Premium:
2 tasses de riz
450 g de cuisses de poulet avec os et peau
225 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
225 g de moules, nettoyées et débarrassées de leur coquille
225 g de palourdes, frottées et nettoyées
1 oignon, finement haché
4 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tomate, râpée
1/2 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
1 cuillère à café de fils de safran, trempés dans de l’eau chaude
1 cuillère à café de paprika fumé
1 citron, coupé en quartiers
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de persil plat, haché
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre au goût
Instructions Pas à Pas:
Préparation de la Base :
Dans une paellera ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron rouge.
Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Arômes Méditerranéens :
Ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober d’huile. Incorporez le safran et le paprika, en veillant à bien mélanger les arômes.
Magie du Bouillon :
Versez le bouillon de poulet chaud dans la paellera. Ajoutez les haricots verts.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen.
Superposition des Fruits de Mer :
Disposez les crevettes, les moules, les palourdes et les morceaux de poisson sur le dessus du riz.
Répartissez uniformément pour une cuisson homogène.
Cuisson à Feu Doux :
Réduisez le feu à doux et laissez la paella mijoter doucement.
Évitez de remuer le riz après ce point pour former une délicieuse couche croustillante, la fameuse “socarrat”.
Vérification de la Cuisson :
Vérifiez la cuisson des fruits de mer en vous assurant que les crevettes sont roses, que les moules sont ouvertes, et que les palourdes sont tendres.
Repos et Garniture :
Retirez la paellera du feu et laissez la paella reposer pendant quelques minutes. Garnissez de quartiers de citron et de persil frais haché.
Servez et Savourez :
Servez la Paella Espagnole aux Fruits de Mer directement de la paellera, offrant à chacun une portion généreuse de riz imprégné des saveurs des fruits de mer.
Variations :
Paella mixte :
Combinez fruits de mer et viandes comme le poulet ou le chorizo pour une version plus riche et savoureuse.
Paella végétarienne :
Remplacez les fruits de mer par des légumes tels que les poivrons, les artichauts, ou les haricots verts, et utilisez un bouillon de légumes pour une option sans viande.
Paella noire (Arroz Negro) :
Ajoutez de l’encre de seiche au riz pour donner à votre paella une couleur noire distinctive et un goût de fruits de mer plus prononcé.
Paella au poisson :
Utilisez des filets de poisson blanc comme le cabillaud ou la lotte en plus des fruits de mer pour une version plus consistante.
Sans safran :
Si le safran n’est pas disponible, remplacez-le par du curcuma pour la couleur, bien que le goût soit différent.
Conseils :
Choix du riz :
Utilisez du riz rond comme le riz bomba ou arborio, qui absorbe bien le bouillon sans devenir trop mou.
Ne pas mélanger pendant la cuisson :
Une fois le bouillon ajouté au riz, évitez de remuer. Cela aide à former la délicieuse croûte appelée “socarrat” au fond de la poêle.
Cuisson des fruits de mer :
Ajoutez les fruits de mer à la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Bouillon savoureux :
Utilisez un bouillon de poisson ou de fruits de mer fait maison pour intensifier les saveurs.
Utilisation de la paellera :
Utilisez une poêle à paella large et peu profonde pour une cuisson uniforme du riz et une meilleure présentation.
Ces variations et conseils vous aideront à personnaliser votre Paella aux Fruits de Mer tout en obtenant un plat savoureux et authentique !
Voici une estimation des informations nutritionnelles pour une portion standard de Paella Espagnole aux Fruits de Mer (environ 1/6 d’une paella de taille moyenne) :
Calories : 350-450 kcal
Lipides : 10-15 g
Graisses saturées : 2-3 g
Glucides : 40-50 g
Sucres : 2-4 g
Protéines : 20-25 g
Fibres : 3-5 g
Sodium :
800-1000 mg (selon l’assaisonnement et le bouillon utilisé)
Ces valeurs peuvent varier en fonction des quantités de fruits de mer, d’huile d’olive, et de riz utilisés.
La paella est une option équilibrée, riche en protéines, glucides complexes et bons acides gras grâce aux fruits de mer et à l’huile d’olive.
Pour alléger le plat, vous pouvez réduire l’huile ou choisir des fruits de mer plus maigres.