Les beignets de crevettes sont des fritures savoureuses à base de crevettes, enrobées d’une pâte légère et assaisonnée, puis frites jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante.
Populaires dans les cuisines française, créole et asiatique, ces beignets offrent un mélange parfait de croustillant et de tendreté des crevettes.
Souvent servis en entrée ou en apéritif, ils sont accompagnés de diverses sauces d’accompagnement, apportant une touche supplémentaire de saveur à cette délicieuse spécialité de fruits de mer.
Beignets crevettes
INGRÉDIENTS :
Crevettes
De la farine de blé
Du lait
1 œuf
5g de levure chimique
Sel,
*Poivre
Huile
Préparation :
1- Mélanger la farine la levure, le lait et l’œuf
2- Battre en omelette
3- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
4-Saler et poivrer.
5-Laissez reposer pendant 1h.
6- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole,
7- Décortiquer les crevettes en conservant l’extrémité de la queue puis les rouler dans un peu de farine.
8- Trempez les crevettes dans la pâte à beignets puis les faire frire environ 1min et les égoutter sur du papier absorbant .
Variations des Beignets de Crevettes :
Pâte épicée : Ajoutez du paprika, du piment de Cayenne ou du curry à la pâte pour un goût plus relevé.
Pâte aux herbes : Incorporez des herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou l’aneth pour une saveur fraîche.
Inspiration asiatique : Utilisez une pâte à tempura et servez avec de la sauce soja ou de la sauce chili douce.
Pâte à la bière : Remplacez l’eau par de la bière pour obtenir une texture plus légère et croustillante.
Crevettes à la noix de coco : Enrobez les crevettes d’une pâte à la noix de coco ou ajoutez de la noix de coco râpée pour une touche sucrée et croquante.
Conseils pour réussir les Beignets de Crevettes :
Sécher les crevettes : Assurez-vous que les crevettes sont bien sèches avant de les enrober de pâte, pour une meilleure adhérence.
Pâte froide : Utilisez une pâte bien froide pour obtenir un beignet plus croustillant.
Huile chaude : Faites frire dans une huile chauffée à environ 175°C pour une cuisson uniforme et une belle coloration dorée.
Ne pas surcharger : Faites frire les beignets en petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
Servir chaud : Les beignets de crevettes sont meilleurs lorsqu’ils sont servis tout juste frits, pour préserver leur croustillant.
Pour conserver des beignets de crevettes, suivez ces étapes :
Refroidir complètement : Laissez les beignets refroidir à température ambiante avant de les stocker, afin d’éviter la condensation qui pourrait les ramollir.
Conservation au réfrigérateur : Placez les beignets dans un contenant hermétique et mettez-les au réfrigérateur.
Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 jours. Cependant, ils perdront un peu de leur croustillant.
Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les beignets.
Placez-les en une seule couche sur une plaque pour éviter qu’ils ne collent, puis transférez-les dans un sac ou un récipient hermétique une fois congelés.
Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 1 mois.
Réchauffer :
Au four : Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
À la friteuse : Vous pouvez aussi les passer rapidement dans une friteuse pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante.
Évitez de les réchauffer au micro-ondes, car cela les rendra mous.
The nutritional content of beignets de crevettes can vary based on the ingredients and cooking method used.
Below is an approximate breakdown per 100 grams of shrimp fritters (values may vary):
Calories: 250-300 kcal
Protein: 12-15 g (from shrimp)
Fat: 15-20 g (mostly from frying oil)
Saturated Fat: 2-3 g
Carbohydrates: 20-25 g (from batter)
Sugars: 1-2 g
Fiber: 1-2 g
Cholesterol: 100-150 mg (from shrimp)
Sodium: 300-400 mg (from seasoning and shrimp)
Nutritional Tips:
Opt for a lighter batter or bake instead of deep-frying for a healthier version.
Use whole wheat flour or add herbs and spices for extra flavor without added calories.
C’est prêt 🥲 les déguster accompagner d’une sauce.