La terrine de poulet est un plat classique de la cuisine française, réalisé en mélangeant ou en superposant du poulet haché ou finement coupé avec divers assaisonnements, légumes, herbes et parfois d’autres ingrédients comme des fruits secs ou des noix.
Ce mélange est ensuite pressé et cuit dans un moule à terrine, donnant un pain savoureux, semblable à un pâté, qui se déguste froid ou à température ambiante.
Souvent servie en entrée ou dans un assortiment de charcuterie,
la terrine de poulet se marie à merveille avec du pain croûté, des cornichons ou une salade légère.
C’est un choix raffiné et polyvalent, idéal pour les repas festifs ou les dîners élégants.
Terrine de poulet
Simple, délicieux..!
4 personnes
4 oeufs
4 escalopes de poulet cuits
25 cl de crème liquide
persil,ciboulette ciselés finement
sel et poivre
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, les herbes ciselées
Saler, poivrer.
Mixer les tranches de poulet et les incorporer à la préparation.
Beurrer un moule à terrine ou à cake
Incorporer la préparation au poulet
Placer dans un four préchauffé 10 min à 200°C (thermostat 6/7) pendant 25 à 30 min.
Variations de la Terrine de Poulet :
Terrine de Poulet aux Champignons : Ajoutez des champignons sautés à la préparation pour une saveur terreuse et plus de texture.
Terrine de Poulet aux Fruits Secs : Incorporez des abricots secs, des figues ou des pruneaux pour une touche sucrée et acidulée.
Terrine de Poulet aux Pistaches : Mélangez des pistaches hachées pour un croquant subtil et une belle couleur verte.
Terrine de Poulet aux Herbes : Utilisez des herbes fraîches comme le persil, l’estragon ou le thym pour un parfum plus frais et aromatique.
Terrine Marbrée : Alternez des couches de poulet avec du foie gras ou une autre viande (comme le porc ou le veau) pour un effet marbré visuellement attrayant.
Conseils pour Réussir une Terrine de Poulet :
Bien Assaisonner : Veillez à assaisonner correctement la farce avec du sel, du poivre et des épices pour garantir une saveur riche.
Mouiller la Farce : Ajoutez un peu de crème, de vin blanc ou de bouillon à la farce pour une texture plus moelleuse et éviter qu’elle ne soit sèche après cuisson.
Presser Fermement : Bien tasser le mélange dans le moule à terrine pour éviter les bulles d’air et assurer une structure compacte.
Cuisson au Bain-Marie : Cuire la terrine dans un bain-marie au four pour une cuisson douce et uniforme, évitant qu’elle ne se dessèche.
Repos au Réfrigérateur : Laissez la terrine refroidir et reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de la déguster.
Cela permet aux saveurs de se développer et facilite la découpe.
Servie avec une petite salade ou des cornichons, elle est parfaite pour une entrée ou un repas léger.
Pour conserver une terrine de poulet, suivez ces étapes :
Au Réfrigérateur :
Refroidir Complètement : Après la cuisson, laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur.
Film Protecteur : Recouvrez la terrine de film plastique ou de papier aluminium pour éviter qu’elle ne sèche et pour la protéger des odeurs du réfrigérateur.
Durée de Conservation : Une terrine de poulet se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la couvrir pour maintenir sa fraîcheur.
Au Congélateur :
Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la terrine.
Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium ou placez-la dans un récipient hermétique.
Durée de Conservation : La terrine peut être congelée pendant 2 à 3 mois.
Pour préserver la texture, essayez de la congeler sans sa garniture (comme les herbes fraîches ou les fruits secs).
Décongélation :
Au Réfrigérateur : Pour décongeler la terrine, placez-la au réfrigérateur pendant une nuit. Elle sera prête à être consommée le lendemain.
Ne pas Réchauffer : La terrine de poulet se déguste froide ou à température ambiante, il est donc préférable de ne pas la réchauffer, afin de préserver sa texture et ses saveurs.
Astuce :
Une fois décongelée, la terrine doit être consommée dans les 2 jours et ne doit pas être recongelée.
The nutritional content of a terrine de poulet can vary based on the ingredients used (e.g., added cream, nuts, or fruits).
Here’s an approximate breakdown per 100 grams of a standard chicken terrine:
Calories: 200-250 kcal
Protein: 15-20 g (from chicken)
Fat: 15-20 g
Saturated Fat: 5-8 g (from added cream or butter)
Carbohydrates: 2-4 g (from added ingredients like vegetables or fruits)
Sugars: 0-2 g
Fiber: 0-1 g (depending on added vegetables or nuts)
Cholesterol: 80-100 mg
Sodium: 300-400 mg (from seasoning and other ingredients)
Nutritional Tips:
Lean Version: Use lean chicken breast instead of thigh or mix with vegetables to reduce fat content.
Low Sodium: Reduce added salt or use low-sodium broth to lower the sodium content.
Boost Fiber: Add vegetables like carrots, mushrooms, or spinach to increase fiber and micronutrient content.