Les beignets de crevettes sont une entrée populaire d’inspiration française, qui allie la saveur délicate des crevettes à une pâte légère et croustillante.
Originaires de régions influencées par la cuisine française, telles que la Louisiane ou certaines parties de la Méditerranée, ces beignets de crevettes sont à la fois savoureux et gourmands.
Généralement préparés en enrobant des crevettes dans une pâte assaisonnée avant de les faire frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, ils offrent une crevette tendre entourée d’une croûte croustillante.
Servis souvent avec différentes sauces, les beignets de crevettes sont parfaits comme entrée ou plat de fête, équilibrant les saveurs légères des fruits de mer avec une texture riche et croustillante.
INGREDIENTS ET PROPORTIONS
500 g de crevettes, décortiquées et déveinées
1 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
Zeste râpé d’un citron
1 œuf
1/2 tasse d’eau glacée
Huile de friture
Directions :
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika, l’ail en poudre et le zeste de citron.
Dans un autre bol, battre l’œuf et ajouter l’eau glacée. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
Tremper chaque crevette dans la pâte à beignets, en veillant à bien les enrober, puis les plonger dans l’huile chaude.
Faire frire les beignets de crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
Servir chaud avec une sauce au citron et à l’ail pour tremper.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Kcal : 180 kcal
Portions : 4 portions
Les beignets de crevettes sont une entrée versatile qui peut être adaptée de différentes manières pour satisfaire tous les goûts. Voici quelques variations créatives et des conseils pour réussir des beignets de crevettes parfaits.
Variations des Beignets de Crevettes
Beignets de Crevettes Classiques :
Pâte : Une pâte légère à base de farine, d’œufs et d’eau pétillante pour donner une texture aérée et croustillante.
Assaisonnement : Un peu de sel, de poivre et de paprika pour relever légèrement le goût sans masquer la saveur des crevettes.
Beignets de Crevettes au Citron :
Pâte : Ajoutez du zeste de citron dans la pâte pour apporter une touche de fraîcheur.
Accompagnement : Servez avec une sauce citronnée, comme une mayonnaise au citron ou une sauce tartare.
Beignets de Crevettes à la Noix de Coco :
Enrobage : Mélangez de la noix de coco râpée à la pâte pour donner un goût exotique et sucré aux beignets.
Accompagnement : Une sauce à la mangue ou au piment doux pour un contraste sucré-épicé.
Beignets de Crevettes Épicés :
Pâte : Ajoutez du piment de Cayenne ou de la pâte de curry à la pâte pour un goût relevé.
Accompagnement : Servez avec une sauce épicée comme du sriracha-mayo ou une sauce au piment doux.
Beignets de Crevettes Tempura :
Pâte : Préparez une pâte tempura japonaise à base de farine et d’eau très froide pour obtenir un beignet extra léger et croustillant.
Astuce : Trempez les crevettes dans une pâte froide et faites frire dans une huile très chaude pour un maximum de croquant.
Beignets de Crevettes aux Herbes :
Pâte : Incorporez des herbes fraîches hachées, comme le persil, la coriandre ou l’aneth, dans la pâte pour une explosion de saveurs.
Accompagnement : Servez avec une sauce à base de yaourt ou une sauce verte aux herbes.
Beignets de Crevettes au Fromage :
Pâte : Ajoutez un peu de fromage râpé, comme du parmesan ou du gruyère, à la pâte pour une version plus riche et gourmande.
Accompagnement : Une sauce à la crème ou une mayonnaise au basilic ira parfaitement avec cette variation.
Conseils pour des Beignets de Crevettes Parfaits
Utilisez des Crevettes Fraîches ou Décongelées :
Les crevettes fraîches apportent une meilleure texture et saveur.
Si vous utilisez des crevettes congelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger pour retirer l’excès d’humidité.
Température de l’Huile :
Faites frire les beignets à une température d’environ 180°C (350°F).
Si l’huile est trop froide, les beignets seront gras ; si elle est trop chaude, ils brûleront rapidement sans cuire correctement à l’intérieur.
Pâte Légère et Aérée :
Utilisez de l’eau pétillante ou de la bière froide pour une pâte plus légère. Cela crée une texture aérée et croustillante lors de la friture.
Ne Pas Trop Encombrer la Friteuse :
Faites frire les beignets en petites quantités pour éviter que la température de l’huile ne chute, ce qui pourrait rendre les beignets moins croustillants.
Laissez Reposer sur une Grille :
Après la friture, placez les beignets sur une grille pour les égoutter au lieu de les poser sur du papier absorbant.
Cela permet à l’air de circuler et empêche les beignets de devenir détrempés.
Assaisonnement des Crevettes :
Assaisonnez légèrement les crevettes avant de les tremper dans la pâte pour que chaque bouchée soit bien parfumée, même si la pâte est légère.
Servir Immédiatement :
Les beignets de crevettes sont meilleurs juste après la friture, lorsqu’ils sont encore chauds et croustillants.
Servez-les immédiatement avec votre sauce préférée.
En essayant ces différentes variations et en suivant ces conseils, vous obtiendrez des beignets de crevettes dorés, savoureux et parfaitement croustillants à chaque fois !
Les beignets de crevettes peuvent varier en termes de valeurs nutritionnelles selon les ingrédients utilisés et la méthode de cuisson. Voici une estimation générale des informations nutritionnelles pour une portion de beignets de crevettes (environ 4-5 beignets) :
Informations Nutritionnelles Générales (par portion de 4-5 beignets)
Calories : 250-350 kcal
Protéines : 12-15 g
Glucides : 20-30 g
Sucres : 2-4 g
Lipides : 12-20 g
Graisses saturées : 2-4 g
Cholestérol : 80-120 mg
Sodium : 400-600 mg
Fibres : 1-2 g
Facteurs Impactant les Valeurs Nutritionnelles
Huile de friture :
La quantité d’huile absorbée pendant la friture influence fortement la teneur en graisses et en calories.
Pour limiter l’absorption d’huile, assurez-vous que l’huile soit bien chaude (environ 180°C) avant d’y plonger les beignets.
Pâte :
La pâte classique à base de farine, d’œufs et d’eau (ou bière) apporte des glucides et des calories.
L’ajout de noix de coco, de fromage ou d’autres ingrédients peut également augmenter la teneur en calories et en graisses.
Crevettes :
Les crevettes sont naturellement faibles en calories et riches en protéines, mais elles contiennent aussi du cholestérol.
Cependant, elles sont une excellente source de vitamines et minéraux comme la vitamine B12, le sélénium, et le phosphore.
Sauces d’accompagnement :
Les sauces, comme la mayonnaise, les sauces épicées ou sucrées, peuvent augmenter les calories, les graisses et les sucres de l’ensemble du plat.
Utilisez des sauces légères à base de yaourt ou des vinaigrettes pour réduire l’impact nutritionnel.
Conseils pour une Version Plus Légère
Cuisson au four ou à l’air fryer : Pour réduire la quantité de graisse, vous pouvez cuire les beignets au four ou dans une friteuse à air chaud, ce qui limite l’utilisation d’huile.
Pâte plus légère : Utilisez une pâte à base de farine complète ou de farine d’amande pour augmenter la teneur en fibres et réduire l’indice glycémique.
Réduire la quantité d’huile : Égouttez bien les beignets après la friture sur une grille pour éviter qu’ils ne restent trop gras.
Ces beignets peuvent être une délicieuse gourmandise, mais pour ceux qui cherchent à les intégrer dans un régime équilibré, il est possible d’adapter la recette pour la rendre plus légère sans sacrifier la saveur.