Les beignets de pommes de terre sont une délicieuse spécialité croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, idéale pour accompagner un repas ou servir de collation.
Faciles à préparer, ils associent la douceur de la pomme de terre à des épices et herbes aromatiques pour un résultat savoureux.
Que ce soit en entrée, en accompagnement ou même en apéritif, ces beignets sont une manière gourmande de redécouvrir la pomme de terre sous une nouvelle forme.
INGRÉDIENTS
1 kg de pommes de terre
2 œufs
Sel
Persil
30 g (3 c. à soupe) de parmesan
30 g (3 c. à soupe) de chapelure
30 g (3 c. à soupe) de farine
1 gousse d’ail
Poivre
Huile végétale
MÉTHODE
Faire bouillir les pommes de terre.
Pétrissez-le dans un bol et ajoutez les œufs,
le persil,
le sel,
le parmesan,
la chapelure,
la farine,
l’ail et le poivre.
Bien mélanger.
Faire des rouleaux du mélange et les faire frire dans l’huile chaude.
Variations pour les beignets de pommes de terre :
Beignets aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou la ciboulette à la pâte pour une saveur plus fraîche et aromatique.
Beignets au fromage : Incorporez du fromage râpé (comme le gruyère, la mozzarella ou le parmesan) à la pâte pour une version plus gourmande et fondante.
Beignets épicés : Pour un goût plus relevé, ajoutez du paprika, du piment d’Espelette ou du curry à la pâte. Cela donnera une touche piquante et exotique à vos beignets.
Beignets de pommes de terre et légumes : Mélangez des légumes râpés comme des carottes, des courgettes ou des oignons avec les pommes de terre pour une texture et une saveur plus variées.
Beignets sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiche pour une version sans gluten, tout aussi croustillante et savoureuse.
Conseils pour réussir vos beignets de pommes de terre :
Choix des pommes de terre : Utilisez des pommes de terre riches en amidon, comme les pommes de terre à chair farineuse (type Bintje), qui donneront une meilleure tenue et texture aux beignets.
Bien essorer les pommes de terre râpées : Après avoir râpé les pommes de terre, assurez-vous de bien les presser pour éliminer l’excès d’eau. Cela permettra d’obtenir des beignets plus croustillants.
Température de l’huile : Faites frire les beignets dans une huile bien chaude (environ 170-180°C). Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop de graisse ; si elle est trop chaude, ils brûleront rapidement sans cuire à l’intérieur.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à beignets à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permet de gagner du temps si vous prévoyez de les servir plus tard.
Cuisson alternative : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire les beignets au four plutôt qu’à la friture. Badigeonnez-les simplement d’un peu d’huile et faites-les cuire à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Ces variations et conseils vous permettront d’adapter la recette des beignets de pommes de terre à vos goûts tout en garantissant leur réussite !
The nutritional information for beignets de pommes de terre can vary depending on the ingredients and cooking method (fried or baked).
Below is an approximate breakdown for one serving (about 100g) of fried potato beignets:
Nutritional Information (per 100g):
Calories: 250-300 kcal
Carbohydrates: 30-35g
Sugars: 1-2g
Fiber: 2-3g
Proteins: 4-5g
Fats: 12-18g
Saturated fat: 2-3g
Cholesterol: 30-40mg (varies if eggs are used)
Sodium: 300-400mg (depending on the amount of salt)
Potassium: 400-500mg (from the potatoes)
Key Nutritional Points:
Calories: The calorie content comes mainly from carbohydrates in the potatoes and fats from the frying oil.
Carbohydrates: Potatoes are a good source of complex carbohydrates, providing energy.
Fat: Deep frying increases the fat content, which can significantly affect the calorie count. Opt for baking or air-frying if you want a lighter version.
Protein: The amount of protein is moderate, and it can increase if you add ingredients like cheese or eggs.
Sodium: Sodium levels can be high depending on how much salt is added. Consider adjusting the salt if you’re watching your sodium intake.
Vitamins & Minerals: Potatoes are a good source of potassium and vitamin C. Adding vegetables to the mixture can increase fiber and other nutrients.
For a healthier version, you can reduce the fat by baking or air-frying the beignets, or use whole wheat flour to boost fiber content.