Un plat rapide et délicieux qui marie le goût fumé du saumon avec la fraîcheur des courgettes, le tout enrobé de spaghetti al dente. Parfait pour un dîner léger et raffiné.
Ingrédients :
300 g de spaghetti
200 g de saumon fumé, coupé en lanières
2 petites courgettes, coupées en fines rondelles
2 gousses d’ail, hachées
150 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron
Jus de 1/2 citron
1 bouquet d’aneth frais, haché
Sel et poivre au goût
Instructions :
Cuisson des pâtes :
Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
Préparer les courgettes :
Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’ail haché et les rondelles de courgettes, puis faire revenir jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
Ajouter le saumon fumé :
Ajouter les lanières de saumon fumé dans la poêle avec les courgettes et cuire pendant 2 minutes, juste pour chauffer le saumon.
Préparer la sauce :
Incorporer la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, et mélanger délicatement. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
Mélanger avec les pâtes :
Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle et mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce.
Assaisonner avec du sel, du poivre, et de l’aneth frais haché.
Servir :
Dresser les pâtes dans des assiettes et garnir avec un peu de zeste de citron supplémentaire et d’aneth frais.
Variations de Spaghetti au Saumon Fumé et aux Courgettes :
Spaghetti aux Légumes : Remplacez une partie des pâtes par des spaghettis de courgettes (zoodles) pour une version plus légère et sans gluten.
Crème Légère : Utilisez de la crème légère ou du yaourt grec pour une sauce plus légère, tout en gardant une texture crémeuse.
Citrons et Herbes : Ajoutez du zeste de citron ou un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur qui contraste avec la richesse du saumon. Vous pouvez aussi incorporer des herbes fraîches comme l’aneth, le persil ou la ciboulette.
Fromage : Pour plus de saveur, ajoutez du parmesan râpé ou du fromage de chèvre frais. Cela enrichit la sauce tout en ajoutant une texture crémeuse.
Pâtes Complètes : Pour une version plus nutritive, utilisez des pâtes complètes ou à base de blé entier, qui apportent plus de fibres et une texture légèrement plus dense.
Conseils pour Réussir les Spaghetti au Saumon Fumé et aux Courgettes :
Ne Pas Trop Cuire les Courgettes : Faites revenir les courgettes rapidement à la poêle pour qu’elles restent croquantes. Si elles sont cuites trop longtemps, elles peuvent devenir molles et perdre leur texture.
Incorporer le Saumon en Dernier : Le saumon fumé est déjà cuit, il est donc préférable de l’ajouter à la fin pour éviter qu’il ne devienne trop salé ou caoutchouteux. Un léger réchauffement suffit.
Utiliser de l’Huile d’Olive : Faites revenir les courgettes dans un peu d’huile d’olive pour apporter une saveur subtile qui complète bien le saumon fumé.
Éviter l’Excès de Sel : Le saumon fumé étant déjà salé, ajustez l’assaisonnement en goûtant avant d’ajouter du sel. Un excès de sel peut déséquilibrer les saveurs.
Cuisson des Pâtes al Dente : Faites cuire les pâtes “al dente” pour une meilleure texture. Cela permet aussi aux pâtes d’absorber une partie de la sauce et de mieux s’imprégner des saveurs.
En suivant ces variations et conseils, vous pouvez personnaliser et sublimer vos spaghetti au saumon fumé et aux courgettes selon vos goûts et préférences.
Pour conserver les Spaghetti au Saumon Fumé et aux Courgettes tout en préservant leur saveur et leur texture :
1. Réfrigération :
Durée : Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pour une durée de 2 à 3 jours.
Astuce : Si possible, conservez la sauce et les pâtes séparément pour éviter que les pâtes ne deviennent trop molles en absorbant l’humidité de la sauce.
Réchauffage :
À la poêle : Pour un meilleur résultat, réchauffez les pâtes à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou une cuillère à soupe d’eau ou de crème pour redonner de la consistance à la sauce.
Au micro-ondes : Si vous optez pour un réchauffage rapide, faites chauffer à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes en remuant à mi-cuisson pour assurer une répartition homogène de la chaleur.
Congélation (Non recommandée) :
La congélation n’est pas idéale pour ce plat, car le saumon fumé et les courgettes peuvent devenir pâteux ou perdre leur texture après décongélation.
Si vous devez le congeler, veillez à bien l’emballer hermétiquement et réchauffez-le à basse température pour préserver un maximum de saveurs, mais cela peut altérer la qualité.
Pour des résultats optimaux, consommez les restes rapidement après les avoir réfrigérés afin de profiter du meilleur goût et de la meilleure texture.