Risotto aux Courgettes et Chorizo
Ce risotto aux courgettes et chorizo est un plat réconfortant qui allie la douceur des courgettes à la richesse épicée du chorizo.
Un vrai délice crémeux et savoureux pour vos repas en famille ou entre ami
Ingrédients :
1 litre de bouillon de légumes
200 g de riz arborio
150 g de chorizo, coupé en petits dés
2 courgettes, coupées en dés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, émincées
100 ml de vin blanc (optionnel)
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic ou de persil pour garnir
Instructions :
Préparation du bouillon :
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes à feu doux pour qu’il reste chaud tout au long de la cuisson du risotto.
Cuisson du chorizo et des légumes :
Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les dés de chorizo et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Retirer le chorizo de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les courgettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Remettre le chorizo dans la poêle avec les courgettes.
Préparation du risotto :
Ajouter le riz arborio dans la poêle et remuer pour bien enrober les grains de riz avec l’huile et les sucs de cuisson.
Verser le vin blanc (si utilisé) et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.
Ajouter une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Continuer à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux, environ 18-20 minutes.
Finition :
Lorsque le risotto est cuit, incorporer le beurre et le parmesan râpé.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Garnir avec des feuilles de basilic ou de persil frais.
Variations du Risotto aux Courgettes et Chorizo
Ajouter du fromage : Incorporer du parmesan ou du pecorino pour une texture plus crémeuse et une saveur plus intense.
Utiliser du riz complet ou du quinoa : Pour une version plus saine, remplacer le riz arborio par du riz complet ou du quinoa. Le temps de cuisson sera plus long, mais cela apporte une touche nutritive.
Chorizo végétarien ou tofu : Pour une version végétarienne, remplacer le chorizo par une version végétale ou du tofu fumé pour imiter le goût fumé et épicé.
Varier les légumes : Ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des épinards, ou des champignons pour une touche colorée et plus de nutriments.
Utiliser du bouillon maison : Préparer un bouillon de légumes ou de volaille maison pour une saveur plus riche et naturelle.
Épices et herbes : Ajouter du paprika fumé, du safran ou du thym pour accentuer les arômes du chorizo. Une pincée de flocons de piment rouge peut aussi relever le plat.
Conseils de préparation
Cuisson du riz : Ajouter le bouillon chaud petit à petit pour que le riz libère son amidon, ce qui rendra le risotto crémeux.
Mélanger fréquemment pour éviter qu’il ne colle.
Courgettes : Pour préserver leur texture et éviter qu’elles ne deviennent trop molles, ajouter les courgettes en fin de cuisson, juste avant d’incorporer le dernier tiers du bouillon.
Chorizo : Faire revenir le chorizo avant de commencer le risotto pour libérer ses saveurs dans l’huile.
Vous pouvez ensuite retirer une partie du chorizo et le remettre à la fin pour garder une texture croustillante.
Crème ou beurre : Si vous préférez un risotto encore plus crémeux, ajouter une noix de beurre ou une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
En suivant ces conseils et en expérimentant avec les variations, vous obtiendrez un risotto aux courgettes et chorizo parfaitement équilibré, crémeux et plein de saveurs.