La soupe au brocoli et aux pommes de terre est un classique réconfortant, parfait pour les journées fraîches ou lorsque vous avez besoin d’un repas à la fois nourrissant et savoureux.
Avec une texture riche et crémeuse, elle marie le goût terreux des pommes de terre, la fraîcheur du brocoli et la douceur des carottes, rehaussés par des épices parfumées.
Garnie de cheddar fondant et de persil frais, cette soupe est un véritable plaisir pour les papilles et une belle façon d’incorporer des légumes à votre repas.
Ingredients
– 4 cuillères à soupe de beurre non salé
– 1 gros oignon haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
– 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
– 3 tasses de fleurons de brocoli hachés
– 2 grosses carottes pelées et coupées en dés
– 1 tasse crème épaisse
– 2 tasses de fromage cheddar râpé– Sel et poivre, au goût
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de thym séché
– 1/2 cuillère à café de basilic séché
– Persil frais haché pour la garniture
Preparation
Sauter l’oignon et l’ail :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Ajoutez les légumes :Ajoutez les pommes de terre en dés, le brocoli haché et les carottes en dés dans la casserole.
Versez le bouillon de poulet ou de légumes et mélangez.
3. Laisser mijoter la soupe :Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter la crème et le fromage : Incorporer la crème épaisse et le cheddar râpé jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la soupe soit crémeuse.
Ajoutez le paprika, le thym séché et le basilic séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.PUBLICITÉ5.
Mélanger (facultatif) :Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger une partie de la soupe jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Si vous préférez une soupe plus épaisse, sautez cette étape.
6. Servir :– Verser la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché.
Savourez votre soupe copieuse et crémeuse au brocoli et au fromage de pomme de terre !
For a healthier version of broccoli and potato soup, consider using milk or Greek yogurt instead of heavy cream to reduce calories while maintaining creaminess.
You can also swap cheddar for a lighter cheese or skip it altogether for a dairy-free option.
Experiment with spices by adding nutmeg for warmth or cayenne for a touch of heat.
For a chunkier texture, reserve some cooked vegetables before blending and mix them back in at the end.
Lastly, roasted garlic or sautéed leeks can replace traditional onions and garlic for a deeper, richer flavor.
To store broccoli and potato soup, let it cool completely before transferring it to an airtight container.
It can be refrigerated for up to 4 days. For longer storage, freeze the soup in individual portions for up to 3 months.
When reheating, gently warm it on the stove over low heat or in the microwave, stirring occasionally.
If the soup separates or thickens after storage, add a splash of milk, broth, or water to restore its consistency.
Avoid freezing if the soup contains cream or cheese, as they may change texture; instead, add these ingredients fresh after reheating.
A bowl of broccoli and potato soup is a nutritious and comforting meal.
Rich in vitamins like vitamin C from broccoli and potassium from potatoes, it provides essential nutrients to support overall health.
The addition of carrots contributes beta-carotene, while the cheese and cream offer calcium and protein, enhancing its creamy texture.
However, the soup can be calorie-dense due to the butter, cream, and cheese, making portion control key.
Opting for reduced-fat dairy products or using more vegetables can lighten the recipe while retaining its hearty flavor, making it a balanced choice for a warming, nourishing dish.