Introduction
La Bûche de Noël Ananas et Coco est une alternative exotique et rafraîchissante à la traditionnelle bûche de Noël.
Parfaite pour les fêtes de fin d’année, cette recette allie la douceur de la noix de coco, l’acidité de l’ananas et la légèreté d’une mousse aérienne.
Avec ses saveurs tropicales et sa texture gourmande, elle saura apporter une touche d’originalité à votre table.
Que ce soit pour surprendre vos invités ou simplement varier les plaisirs, cette bûche est un dessert idéal pour célébrer les fêtes avec légèreté et élégance.
Bûche de Noël Ananas et Coco
Une recette festive et rafraîchissante
Ingrédients :
Pour le biscuit dacquoise coco:
100g de sucre glace
45g de poudre d’amande
45g de noix de coco râpée
2 blancs d’œufs
35g de sucre en poudre
Pour l’insert ananas:
400g d’ananas frais ou en conserve
40g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
Pour la mousse coco:
20cl de lait de coco
20cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œufs
40g de sucre en poudre
Pour la décoration:
50g de chocolat noir
Matériel :
Moule à bûche
Papier sulfurisé
Fouet électrique
Plaque de cuisson
Grand saladier
Préparation :
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de refroidissement: 4 heures au réfrigérateur
Nombre de portions: 8-10
Niveau de difficulté: Moyen
Préparation du biscuit dacquoise:
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la poudre d’amande, la noix de coco râpée et le sucre glace.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange sec.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12-15 minutes.
Préparation de l’insert ananas:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Coupez l’ananas en morceaux et mixez-le avec le sucre.
Chauffez légèrement la purée d’ananas et ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées.
Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule et laissez prendre au frais.
Préparation de la mousse coco:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Chauffez le lait de coco et la crème liquide. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.
Versez le mélange chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Montage de la bûche:
Découpez le biscuit dacquoise à la taille de votre moule à bûche.
Déposez une couche de mousse coco sur le biscuit.
Placez l’insert ananas par-dessus.
Recouvrez le tout avec le reste de mousse coco.
Lissez la surface et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Décoration:
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Décorez la bûche avec le chocolat fondu à l’aide d’une poche à douille ou d’une fourchette.
Cette Bûche de Noël Ananas et Coco peut être personnalisée selon vos goûts.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez des morceaux de chocolat blanc ou de la noix de coco caramélisée à la mousse.
Vous pouvez également remplacer l’ananas par de la mangue ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Si vous préférez une version sans gélatine, utilisez de l’agar-agar en ajustant les quantités selon les instructions.
Pour une décoration festive, parsemez la bûche de noix de coco râpée ou ajoutez des tranches d’ananas séchées.
Enfin, préparez-la à l’avance pour gagner du temps et laissez-la décongeler quelques heures avant de servir.
La Bûche de Noël Ananas et Coco se conserve facilement pour préserver toute sa fraîcheur.
Une fois préparée, elle peut être placée au réfrigérateur dans son moule, recouverte de film alimentaire, pour une conservation de 2 à 3 jours.
Si vous souhaitez la préparer à l’avance, congelez-la directement après le montage.
Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du congélateur.
Elle peut être congelée jusqu’à 1 mois. Avant de servir, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant environ 4 à 6 heures.
Pour garder la décoration intacte, ajoutez le chocolat fondu et les éléments décoratifs après la décongélation.
La Bûche de Noël Ananas et Coco est un dessert festif qui allie plaisir et légèreté.
Une portion (environ 1/10 de la bûche) contient en moyenne 250 à 300 calories, selon les ingrédients utilisés.
Grâce à l’ananas, elle apporte une dose naturelle de vitamines, notamment de la vitamine C, tandis que la noix de coco fournit des graisses saines et des fibres.
Cependant, la présence de sucre et de crème en fait un dessert à savourer avec modération.
Pour une version plus légère, optez pour du lait de coco allégé et réduisez la quantité de sucre.
Ce dessert est un excellent choix pour terminer un repas sur une note exotique sans être trop lourd.