Les boulettes de viande maison avec sauce à la crème et aux champignons sont un classique réconfortant de la cuisine familiale.
Parfaitement dorées et tendres, ces boulettes s’accompagnent d’une sauce onctueuse aux champignons, relevée d’une touche de moutarde de Dijon.
Ce plat, idéal pour un repas convivial ou un dîner simple et savoureux, se marie à merveille avec des pâtes, une purée ou du riz.
Facile à préparer, il combine des ingrédients simples pour un résultat gourmand qui ravira petits et grands.
Ingrédients:
Pour les boulettes de viande:
500 g de viande hachée
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 œuf
50 g de chapelure
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre
Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce à la crème et aux champignons:
250 g de champignons de Paris, tranchés
1 échalote, hachée
200 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Persil frais, haché
Sel et poivre
Beurre pour la cuisson
Instructions:
Préparation des boulettes de viande:
Mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les boulettes à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Réservez-les.
Préparation de la sauce à la crème et aux
champignons:
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Versez le bouillon de poulet et laissez réduire de moitié.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage:
Remettez les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce.
Faites cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Service:
Servez chaud, nappé de sauce et garni de persil frais.
Accompagnez avec des pâtes, une purée de pommes de terre ou du riz.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 4-6
Pour varier cette recette, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet, de la dinde ou un mélange de porc et veau pour des boulettes plus moelleuses.
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic dans la sauce pour rehausser les saveurs. Si vous préférez une version plus légère, optez pour une crème fraîche allégée ou du yaourt grec.
Pour une touche croquante, incorporez des morceaux de noix ou d’amandes grillées dans les boulettes.
Enfin, ajustez l’assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant une pincée de piment ou une touche de vin blanc dans la sauce pour encore plus de caractère.
Pour conserver les boulettes de viande avec leur sauce à la crème et aux champignons, placez-les dans un récipient hermétique une fois qu’elles ont refroidi.
Elles se gardent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu’à 2 mois.
Lors de la décongélation, laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche.
Les boulettes de viande maison avec leur sauce à la crème et aux champignons offrent un équilibre entre protéines, graisses et glucides.
Chaque portion (environ 4-5 boulettes avec sauce, selon les ingrédients utilisés) fournit une bonne dose de protéines grâce à la viande hachée et est enrichie par les champignons, qui apportent des fibres et des vitamines essentielles comme la vitamine D et les antioxydants.
La crème fraîche et le beurre ajoutent une teneur en matières grasses, tandis que la moutarde de Dijon et le bouillon de poulet contribuent à la saveur sans ajouter trop de calories.
Pour réduire les graisses saturées, vous pouvez utiliser une crème allégée ou remplacer une partie de la viande par des protéines végétales.