La Paella Espagnole aux Fruits de Mer est un véritable festin méditerranéen, combinant la richesse des fruits de mer frais avec les arômes intenses du safran et du paprika fumé.
Ce plat traditionnel, originaire de Valence, est une ode aux saveurs authentiques de l’Espagne, parfait pour réunir famille et amis autour d’une table conviviale.
Avec ses crevettes juteuses, ses moules savoureuses, et son riz parfaitement parfumé, cette paella est aussi belle que délicieuse.
Servie directement de la paellera, elle offre une explosion de couleurs et de goûts qui séduiront tous les amateurs de cuisine généreuse et ensoleillée.
Paella Espagnole aux Fruits de Mer
Ingrédients Premium:
2 tasses de riz
450 g de cuisses de poulet avec os et peau
225 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
225 g de moules, nettoyées et débarrassées de leur coquille
225 g de palourdes, frottées et nettoyées
1 oignon, finement haché
4 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tomate, râpée
1/2 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
1 cuillère à café de fils de safran, trempés dans de l’eau chaude
1 cuillère à café de paprika fumé
1 citron, coupé en quartiers
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 de tasse de persil plat, haché
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre au goût
Instructions Pas à Pas:
Préparation de la Base :
Dans une paellera ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron rouge.
Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Arômes Méditerranéens :
Ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober d’huile.
Incorporez le safran et le paprika, en veillant à bien mélanger les arômes.
Magie du Bouillon :
Versez le bouillon de poulet chaud dans la paellera. Ajoutez les haricots verts.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen.
Superposition des Fruits de Mer :
Disposez les crevettes, les moules, les palourdes et les morceaux de poisson sur le dessus du riz.
Répartissez uniformément pour une cuisson homogène.
Cuisson à Feu Doux :
Réduisez le feu à doux et laissez la paella mijoter doucement.
Évitez de remuer le riz après ce point pour former une délicieuse couche croustillante, la fameuse “socarrat”.
Vérification de la Cuisson :
Vérifiez la cuisson des fruits de mer en vous assurant que les crevettes sont roses, que les moules sont ouvertes, et que les palourdes sont tendres.
Repos et Garniture :
Retirez la paellera du feu et laissez la paella reposer pendant quelques minutes.
Garnissez de quartiers de citron et de persil frais haché.
Servez et Savourez :
Servez la Paella Espagnole aux Fruits de Mer directement de la paellera, offrant à chacun une portion généreuse de riz imprégné des saveurs des fruits de mer.
La Paella Espagnole aux Fruits de Mer peut être adaptée selon vos goûts ou les ingrédients disponibles.
Pour une version plus riche, ajoutez des morceaux de chorizo ou des calamars pour un mélange encore plus gourmand.
Si vous préférez une option plus légère, remplacez le poulet par des légumes comme des courgettes ou des artichauts.
Pour un goût encore plus authentique, utilisez un bouillon maison et privilégiez le riz bomba ou arborio, qui absorbent parfaitement les saveurs.
Afin de réussir le fameux “socarrat”, augmentez légèrement le feu en fin de cuisson pour obtenir une couche de riz croustillante au fond de la poêle.
Enfin, servez la paella avec des quartiers de citron frais et un bon verre de vin blanc pour une expérience culinaire espagnole complète.
Pour conserver votre Paella Espagnole aux Fruits de Mer, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique.
Placez-la au réfrigérateur, où elle peut être gardée jusqu’à 2 jours.
Si vous avez des fruits de mer encore en coquille (comme les moules ou les palourdes), il est préférable de les retirer avant de réfrigérer, car ils peuvent devenir caoutchouteux au réchauffage.
Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou le four à 180°C (350°F), en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que le riz ne se dessèche.
La paella peut également être congelée jusqu’à un mois, mais il est conseillé d’ôter les fruits de mer avant congélation pour préserver leur texture.
Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
La Paella Espagnole aux Fruits de Mer est un plat savoureux et équilibré, riche en protéines grâce aux fruits de mer et au poulet, tout en offrant une bonne dose de glucides énergétiques issus du riz.
Chaque portion fournit environ 375 calories, ce qui en fait une option rassasiante mais modérée en calories, parfaite pour un repas principal.
Avec seulement 12 g de matières grasses, dont 3 g de graisses saturées, cette paella reste une alternative relativement saine, surtout si vous réduisez l’huile ou optez pour du riz complet pour plus de fibres.
De plus, elle regorge de saveurs méditerranéennes tout en apportant des minéraux essentiels comme le fer et le zinc des fruits de mer, rendant ce plat aussi nutritif que délicieux.