Les queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux sont un plat raffiné et savoureux, parfait pour les grandes occasions ou un dîner spécial à la maison.
La tendreté du homard se marie à merveille avec la richesse du beurre à l’ail et la touche fromagée du parmesan gratiné.
Faciles à préparer, elles impressionneront vos invités tout en offrant un festin digne d’un restaurant.
Servez-les avec des accompagnements simples pour un repas élégant et mémorable.
Queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux
Ingrédients :
Pour les queues de homard :
4 queues de homard (environ 200-250 g chacune)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel, pour la couleur)
Pour le beurre à l’ail crémeux :
100 g de beurre doux, fondu
3 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou crème fraîche épaisse)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel, pour un léger piquant)
50 g de parmesan râpé (pour gratiner)
Instructions :
Préparer les queues de homard :
Préparer les coquilles :
Coupez délicatement le dessus des coquilles des queues de homard avec des ciseaux de cuisine, de la base jusqu’à l’extrémité.
Retirez doucement la chair du homard, en veillant à la laisser attachée à la base de la queue, puis reposez-la sur la coquille.
Cela facilitera la cuisson et la présentation.
Assaisonnez la chair avec du sel, du poivre et un peu de paprika pour une belle couleur.
Préparer le beurre à l’ail crémeux :
Faire le mélange :
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, la crème épaisse, la moutarde de Dijon (si utilisée), et la moitié du persil haché.
Cuisson des queues de homard :
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four en mode grill (broil) à température élevée. Placez une grille à environ 15 cm du gril.
Badigeonner les queues :
Déposez les queues de homard sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
Badigeonnez généreusement chaque queue avec le mélange de beurre à l’ail crémeux.
Gratiner :
Saupoudrez chaque queue de homard avec du parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
Cuire :
Placez les queues de homard sous le gril pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la chair devienne opaque et légèrement dorée sur le dessus.
Le temps peut varier en fonction de la taille des queues de homard – surveillez attentivement pour éviter de trop cuire.
Servir :
Finaliser :
Sortez les queues de homard du four et arrosez-les avec le jus de cuisson de la plaque pour encore plus de saveur.
Saupoudrez avec le reste du persil haché pour garnir.
Accompagner :
Servez avec des quartiers de citron, du riz pilaf, une purée de pommes de terre ou des légumes verts sautés.
Conseils :
Ail confit : Pour un goût encore plus doux et subtil, utilisez de l’ail confit dans le beurre.
Cuisson parfaite : Veillez à ne pas trop cuire les queues de homard, car cela les rendra caoutchouteuses.
Une chair tendre et juteuse est idéale.
Variante au four classique : Si vous ne voulez pas griller, cuisez au four à 200°C (390°F) pendant environ 15 minutes, en surveillant la cuisson.
Pour varier cette recette, ajoutez du piment de Cayenne ou du paprika fumé pour une touche épicée, ou du zeste de citron dans le beurre à l’ail pour plus de fraîcheur.
Vous pouvez également remplacer le parmesan par du gruyère ou du cheddar pour un gratin encore plus gourmand.
Si vous préférez une saveur herbacée, essayez le thym ou l’estragon à la place du persil.
Pour un plat encore plus raffiné, accompagnez les queues de homard d’une sauce hollandaise ou d’une bisque de homard.
Pour réussir cette recette, veillez à ne pas trop cuire le homard afin de conserver une chair tendre et juteuse.
Préparez le beurre à l’ail à l’avance pour gagner du temps et assurez-vous que les queues de homard soient disposées uniformément sous le gril pour une cuisson parfaite.
Pour conserver les queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux, placez les restes dans un récipient hermétique une fois refroidis et réfrigérez-les jusqu’à 2-3 jours.
Pour une conservation plus longue, enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant de les congeler pendant environ 2 mois.
Pour réchauffer, préchauffez le four à 175°C (350°F), couvrez les queues de homard de papier aluminium et chauffez-les pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Évitez d’utiliser le micro-ondes pour préserver leur texture tendre.
Assurez-vous de ne pas laisser les restes à température ambiante pendant plus de 2 heures pour garantir leur fraîcheur et leur sécurité alimentaire.
Les queues de homard enrobées de beurre à l’ail crémeux sont riches en protéines, en acides gras oméga-3 et en minéraux essentiels comme le zinc et le sélénium, bénéfiques pour le système immunitaire et la santé cellulaire.
Cependant, en raison du beurre, de la crème et du fromage, ce plat contient également une quantité significative de calories, de matières grasses et de sodium.
Pour une option plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre et de crème, ou opter pour des alternatives plus saines comme de la crème légère ou du yaourt grec.
Savourez ce plat avec des légumes verts frais pour un repas équilibré.
Bon appétit !