Flan alsacien aux pommes
Ingrédients
4 pommes
4 œufs
75 g de farine
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
250 ml de lait
Préparation
1) Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
2) Eplucher les pommes et Couper les en tranches pas trop épaisses et faire dorer
dans une poêle avec une noix de beurre durant 5 à 10 min.
3) Verser la farine tamisée dans un grand bol avec les œufs et les sucres.
4) Délayer avec le lait.
5) Beurrer légèrement un moule de 24 cm de diamètre
6) Verser la préparation dans le moule, puis les pommes une fois légèrement
dorées.
7) Enfourner durant 45 min environ jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus.
8) Sortir du four et laisser refroidir.
Voici des variations et conseils pour réussir un Flan Alsacien aux Pommes :
Variations :
Changer de Fruits : Remplacez les pommes par des poires, des prunes, des abricots ou des pêches pour varier les saveurs.
Vous pouvez également combiner plusieurs fruits pour un flan plus riche.
Flan Aux Pommes Caramélisées : Faites caraméliser légèrement les pommes dans du beurre et du sucre avant de les ajouter à la préparation.
Cela donnera un goût plus intense et sucré.
Ajout d’Épices : Pour parfumer davantage votre flan, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade ou une touche de vanille dans l’appareil à flan.
Ces épices se marient très bien avec les pommes.
Version Amandine : Ajoutez de la poudre d’amandes dans la pâte ou parsemez des amandes effilées sur le dessus pour un croquant supplémentaire.
Flan au Calvados : Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter un peu de calvados ou de rhum dans la préparation pour un arôme subtil d’alcool.
Pâte Sablée : Si vous préférez un flan avec une base, réalisez une pâte sablée ou feuilletée et disposez-la au fond du moule avant d’ajouter les pommes et l’appareil à flan.
Conseils :
Pommes à Utiliser : Utilisez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, les Granny Smith ou les Reinettes.
Elles apportent un bon équilibre entre douceur et acidité.
Bien Éviter les Grumeaux : Lorsque vous mélangez les œufs, le sucre, la farine et le lait, veillez à bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux dans l’appareil à flan.
Cuisson des Pommes : Faites précuire les pommes à la poêle ou à la vapeur pour les rendre plus tendres et éviter qu’elles ne rendent trop de jus lors de la cuisson du flan.
Moule Beurré : Beurrez généreusement le moule pour que le flan n’attache pas, et saupoudrez un peu de sucre pour caraméliser le fond pendant la cuisson.
Cuisson à Basse Température : Cuisez le flan à une température modérée (environ 170-180°C) pour qu’il cuise de manière uniforme sans brûler sur le dessus.
Si le flan colore trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium en cours de cuisson.
Laisser Refroidir : Attendez que le flan refroidisse à température ambiante avant de le démouler ou de le découper.
Il sera plus ferme et facile à manipuler.
Servir avec : Vous pouvez accompagner votre flan d’une crème chantilly, d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de caramel pour plus de gourmandise.
Ces astuces vous aideront à adapter le Flan Alsacien aux Pommes selon vos goûts et à le rendre encore plus délicieux !
Pour conserver le Flan Alsacien aux Pommes, voici quelques conseils :
Au Réfrigérateur : Une fois refroidi à température ambiante, placez le flan dans un récipient hermétique ou couvrez-le avec du film plastique.
Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Cela permet de préserver sa texture et sa fraîcheur tout en évitant qu’il ne sèche.
À Température Ambiante : Si vous prévoyez de le consommer dans la journée, vous pouvez le laisser à température ambiante, couvert d’un linge propre ou d’un film alimentaire.
Cependant, il est préférable de le réfrigérer dès que possible pour une meilleure conservation.
Congélation : Le flan alsacien aux pommes peut également être congelé.
Pour cela, découpez-le en portions, enveloppez chaque portion dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Il peut se conserver au congélateur pendant environ 1 à 2 mois.
Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou à température ambiante avant de le déguster.
Ces méthodes garantissent une bonne conservation tout en préservant le goût et la texture de votre flan.