Épaule d’Agneau Confit au Four, à l’Ail, Miel et Moutarde
Préparez-vous à un festin irrésistible avec cette épaule d’agneau tendre, mijotée à la perfection.
Un mélange savoureux d’ail, de miel et de moutarde transforme ce plat en une véritable ode à la gastronomie !
Ingrédients :
1 épaule d’agneau
4 gousses d’ail, émincées
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
2 branches de thym frais
1/2 cuillère à café de poivre noir
100 ml de bouillon de viande
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel au goût
Instructions :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel, l’ail émincé, le poivre noir et une pincée de sel pour créer une pâte savoureuse.
Avec un couteau, incisez la chair de l’épaule d’agneau à plusieurs endroits et enduisez-la généreusement avec la préparation à la moutarde.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer l’épaule d’agneau de tous les côtés pour lui donner une belle couleur.
Une fois dorée, placez l’épaule dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon et le thym autour de l’agneau.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 3 heures, en arrosant la viande toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson pour un maximum de saveurs.
Après 3 heures, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes pour dorer la surface.
Retirez du four, laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir avec le jus du plat.
Time: Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
Nutritional Information (estimé par portion) :
Calories : 490,
Protéines : 36g,
Lipides : 32g,
Glucides : 19g
Voici quelques variations et conseils pour préparer une délicieuse épaule d’agneau confit au four, à l’ail, miel et moutarde :
Variations :
Pour l’Épaule d’Agneau :
Différentes Marinades :
Marinade Méditerranéenne : Utilisez de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail haché, du romarin et du thym pour une saveur méditerranéenne.
Marinade Épicée : Ajoutez du paprika fumé, du piment de Cayenne et du cumin pour une note épicée.
Marinade aux Herbes : Utilisez des herbes fraîches comme le persil, le basilic et l’origan avec de l’ail pour une saveur herbacée.
Cuisson Lente :
Au lieu de confire au four, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour une cuisson lente pendant plusieurs heures. Cela rendra la viande encore plus tendre et juteuse.
Miel et Moutarde :
Moutarde de Dijon (Traditionnelle) : Utilisez de la moutarde de Dijon pour une saveur piquante et légèrement acidulée.
Moutarde à l’Ancienne : Pour plus de texture, utilisez de la moutarde à l’ancienne avec des grains entiers.
Miel de Fleurs : Choisissez un miel de qualité pour adoucir et caraméliser la viande pendant la cuisson.
Pour l’Ail et les Épices :
Ail Rôti :
Utilisez de l’ail entier ou en gousses pour un parfum doux et riche qui se marie parfaitement avec l’agneau.
Épices Complémentaires :
Poivre Noir : Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu pour un peu de chaleur.
Romarin ou Thym : Ces herbes fraîches ajoutent une saveur robuste qui complète bien l’agneau.
Paprika Fumé :
Pour une touche de fumée supplémentaire, utilisez du paprika fumé qui ajoute profondeur et richesse à la préparation.
Conseils pour la Cuisson et la Préparation :
Saisir la Viande :
Avant de confire au four, faites dorer l’épaule d’agneau dans une poêle chaude pour sceller les jus et ajouter de la couleur à la viande.
Utilisation de Papier Aluminium :
Couvrez l’épaule d’agneau avec du papier aluminium pendant la première partie de la cuisson pour la garder juteuse. Retirez-le vers la fin pour permettre à la surface de devenir dorée et croustillante.
Arroser Pendant la Cuisson :
Arrosez la viande avec ses propres jus ou le mélange de miel et de moutarde à intervalles réguliers pour l’empêcher de sécher et pour enrichir les saveurs.
Température de Cuisson :
Préchauffez le four à une température modérée (environ 160-170°C) pour une cuisson lente et douce qui permettra à la viande de devenir tendre et fondante.
Temps de Repos :
Laissez reposer l’épaule d’agneau quelques minutes après l’avoir retirée du four. Cela permettra aux jus de se redistribuer uniformément dans la viande pour une saveur optimale.
Accompagnements :
Servez l’épaule d’agneau confite avec des légumes rôtis, des pommes de terre au romarin, ou une salade fraîche pour un repas équilibré et savoureux.
Présentation et Garniture :
Garnissez l’épaule d’agneau confite avec des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ajoutez des quartiers de citron grillés ou des tranches d’orange pour un contraste de saveurs.
En suivant ces variations et conseils, vous pourrez préparer une épaule d’agneau confite au four, à l’ail, miel et moutarde qui ravira vos convives avec ses saveurs riches et sa tendreté irrésistible.
Here is the nutritional information for a typical serving (about 200g) of épaule d’agneau confit au four, à l’ail, miel et moutarde.
Please note that the exact values can vary depending on the specific ingredients and quantities used:
Nutritional Breakdown (per 200g serving):
Calories: 450–500 kcal
Protein: 30–35g
Total Fat: 30–35g
Saturated Fat: 12–15g
Carbohydrates: 8–12g
Sugars (from honey): 6–8g
Dietary Fiber: 0g
Cholesterol: 120–130mg
Sodium: 400–600mg (depending on the amount of salt and mustard used)
Key Nutrients:
Iron: Lamb is a good source of iron, providing around 10–15% of the recommended daily intake.
Vitamin B12: Lamb is rich in B12, essential for energy production and nervous system health.
Zinc: Lamb provides about 20–30% of your daily zinc requirement, which is important for immune function.
Factors That Affect Nutritional Values:
Amount of Honey: The more honey used, the higher the sugar and carbohydrate content.
Type of Moutarde (Mustard): If you use mustard with added sugars, this can increase the carbohydrate content slightly.
Trimmed vs. Untrimmed Fat: If the lamb is well-trimmed of visible fat, the fat content will be lower.
This dish is relatively high in fat, but it provides a good amount of protein and essential nutrients.
The key is to balance it with lighter side dishes like vegetables or salads to make a complete and nutritious meal.